随着现代社会生活节奏的加快，人们吃饭的速度也在不知不觉中提高。吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要。据说在家吃饭的人，做饭两小时，吃完十分钟；下馆子的人，点菜半小时，吃完十分钟；叫外卖的人，等餐一小时，吃完五分钟……

吃饭快“四宗罪”

1.损伤消化系统

吃饭太快会导致出现消化不良的现象，由于进食速度过快，所以导致胃部的消化液无法及时分泌出来，从而会导致食物在胃部堆积，造成不消化的现象。尤其是在晚餐中如果吃的太快，那么对于睡眠也会有一定的影响。因为消化不良会导致腹部胀痛或者是失眠。

2.降低食物摄入安全性

口腔咀嚼食物并非是为了下咽，而是有一定的实质性意义。唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。

据统计，40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关。而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起了不可忽视的作用。经过唾液的咀嚼使得有毒有害的物质能够逐渐消灭。减少癌症的发生率。而对于细粮来说，在生活中是很难促进致癌物排出的，自然也会导致癌症的发生率上升。

3.消化不良

咀嚼时大脑会作出反应，指示消化器官做好相应准备。吃饭太快会导致出现消化不良的现象，由于进食速度过快打破了这个过程，导致胃部的消化液无法及时分泌出来，从而会导致食物在胃部堆积，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。尤其是在晚餐中如果吃的太快，那么对于睡眠也会有一定的影响。因为消化不良会导致腹部胀痛或者是失眠。

4.发胖

很多肥胖者肥胖的根源就在于饮食的速度。所以对于人们来说，想要拥有苗条身材一定要注意养成细嚼慢咽的好习惯，避免吃饭太快所导致的肥胖发生。毕竟大脑摄食中枢想要感知到已经饱了是需要一定的时间的。口腔以及胃里会消化出一些少量的小分子，这些小分子会控制人们的饮食。而吃饭太快就会影响到这些分子的产生，从而导致不断的进食，使得进食超标，引发肥胖，高血糖的患者吃饭太快还有加重病情的危险。

最科学的吃饭节奏

40多年前，人们平均每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟；如今，人们平均每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。吃饭的最佳节奏是一口饭嚼20次，最好用15~20分钟吃早餐，半小时左右吃中晚餐，尽量细嚼慢咽。老年人消化功能较弱，一口饭最好嚼25~50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。

早餐分两步吃

早上吃一顿，两餐间还要来次加餐。在包里放一个水果，一小袋坚果仁，或一盒酸奶。10~11点之间，当成零食吃。

午餐集中注意力

很多人中午吃饭时还沉浸在工作状态，建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情，暂时忘记工作，把注意力集中在吃饭上。

晚餐吃点粗粮、凉拌菜

最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。粗粮吃起来也比白米白面慢，比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢。

烹调时增大体积

把食物做得体积膨大，能量密度偏低。胃里面的机械感受器就算感觉到饱满，实际上却没有吃进去太多的干物质。按这种吃法，每餐所要吃的食物体积增加了，速度就会放慢。

按照这个原理，用杂粮粥来做主食就很好，因为体积大，一大碗粥当中的干物质只有不到10%。另一个增加体积的方式是增加果蔬，它们都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。